Un consulente HACCP è un professionista che aiuta le imprese alimentari a prevenire e gestire i rischi associati alla conservazione, produzione, trasformazione e distribuzione di prodotti alimentari. I consulenti HACCP forniscono servizi qualificati per garantire la sicurezza della produzione e del consumo degli alimenti. I loro compiti includono la valutazione dell’ambiente di produzione, lo sviluppo di programmi di rintracciabilità degli ingredienti, l’assistenza nell’implementazione delle pratiche igieniche standard, l’analisi della contaminazione microbiologica e chimica ed il monitoraggio costante dello stato generale della salute pubblica in relazione agli alimenti. Un consulente HACCP può anche avere competenze nello sviluppo di manuali operativi sanitari, ispezionare le cucine per assicurarsi che vengano seguite tutte le norme igieniche richieste ed eseguire audit approfonditi per verificare la conformità agli standard stabiliti dalle autorità competenti.
Diventare un consulente HACCP – Come lavorare con sicurezza alimentare